Гаспачо

Гаспачо - холодный суп

Гаспачо – это одно из самых известных блюд испанской кухни. Холодный суп с очень простыми составляющими. Очень хорошо освежает в жаркую погоду. Блюдо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо т. н. «средиземноморской диеты». Хорошая альтернатива окрошке. Приведем рецепт настоящего гаспачо по андалуссийски.

Продукты на 4 порции:
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 головки репчатого лука
• 1 кг спелых помидоров
• 1 красный крупный болгарский перец
• 1 огурец
• 50 гр оливкового масла
• 1-2 чайные ложки уксуса
• соль
• 1/2 буханки белого хлеба или 1/2 французского батона

Приготовление:
Чеснок, лук, перец, очищенные от шкурки помидоры и огурец измельчить в миксере до кашицеобразного состояния. Полученную смесь развести водой до объёма 1 литра, добавить оливковое масло, уксус, соль по вкусу и поставить в холодильник на пару часов.

Нарезанный кубиками белый хлеб размером 1х1х1 см, поджаривается на оливковом масле до румяного состояния.

В глубокую тарелку кладутся 3-4 столовых ложки сухариков и заливаются 2-3 половниками гаспачо. Нарезанные кубиками овощи, которые использовались для приготовления гаспачо – лук, перец, очищенные от шкурки помидоры и огурец – тоже добавляются в гаспачо. Вобьем, из чего делается «бульон» – из того же делается «начинка».

Приятного аппетита! Или Buen provecho, как говорят в Испании.